伽瑪星球Gamma Planet

秋天是吃螃蟹最好的季節，尤其一年產季只有2個月的大閘蟹，更是饕客口中的季節性珍饈，MK怎能輕易放過

K：實在是因為有人說還沒吃過什麼叫做大閘蟹，身為愛7一族的我，當然火速安排。

立馬前往位於清水的慶東大閘蟹生態農場，農場就在清水慈雲宮(好像在維修中...)對面

巷口停著一台藍色貨車，沿著指標走

穿過一片稻田，可以感受到大閘蟹的呼喚，聽~~~就是這個聲音 

農場就在眼前，環境也是相當的乾淨

MK選擇的是合格養殖登記大閘蟹生態農場

通過SGS檢驗，讓我們吃得安心

這就是養殖大閘蟹的池子

池子的水草提供蟹充足的食物與遮蔽空間，同時淨化水質與提供氧氣

投入蟹苗後，餵食以植物性蛋白為主的營養來源(例如發芽小麥)，以及水生動物

從蟹苗一直長到成蟹，會經過5-6次的蛻殼

農場裡有簡單搭起的鐵皮棚子，讓遊客可以直接在此享用料理

這裡除了大閘蟹，還提供爌肉、油雞、花枝、時蔬等多樣菜色

MK今天則是選擇買大閘蟹回家請Ｍ媽烹調，跟家人一起享用美食的滋味才是最好

店家依據大閘蟹的尺寸，分別放到不同的桶子內

大閘蟹的個頭跟與牠的個性有關

個性害羞內向的蟹，活動範圍比較有限，以至於吃的東西少，個頭就比較小

反觀天不怕地不怕的蟹，行動的範圍廣，食量大個頭也大，不過這種蟹的數量較少，也就愈貴

吃大閘蟹，普遍會推薦吃公的，可以吃到蟹膏

不過店家推薦我們也可以選擇母蟹，因為母蟹只有初期吃得到，風味與公蟹也不同

既然如此，MK就選擇了公母各4隻，好比較看看公母的差異

K：店家說因為今年的天氣熱，大閘蟹生長條件不夠好，大型的目前較少

3.5兩以下的目前是250元一隻，還買10送1

3兩以下的，一隻200元。據說有客人一次買20隻，現場就吃起來。

而我們就挑了中間一點的範圍  3.5兩~3.9兩之間的，一隻是350元

但其實會建議，買一隻大一點的，吃起來會比較有感~~~

貼心的店家在捕撈起蟹後，會先經過清潔吐沙的程序，讓蟹鰓與蟹胃中的泥沙徹底吐出

因此買回家之後，只需要稍微清洗，就可以直接烹煮囉

店家選好蟹，幫我們以藺草將蟹捆起，仔細包裝

依照店家提供的烹煮方式--清蒸，保持食材原味

將大閘蟹蟹甲朝上，

蟹甲上淋少許米酒、生薑

待水滾後，將螃蟹放入蒸籠

蒸煮12分鐘即可上桌

大家來找碴～～各位在圖片中看到什麼錯誤了嗎？

K：老闆才剛交待完，就忘了！！因為太迫不及待了！！

沒錯！雖然已認真聽了店家講解，也仔細讀了烹煮說明，卻還是忘記把肚子朝上，以至蒸好後些許蟹黃外流...真是太可惜了！！

事不宜遲，剪下藺草，準備開動！

網路上有許多大閘蟹吃法教學，

但主要是1.先拔除蟹鉗、2.剝除蟹臍、3.拔除蟹殼、4.清潔腮、口器、心臟等地方、5.蟹身對折

最最重要的就是，不要浪費任何一塊蟹肉

吃螃蟹不比吃一般的肉類，需要花時間、花工夫慢慢拆解品味

以M的速度，吃一隻螃蟹的時間至少要花20分鐘

俗話說「九月團臍十月尖」，農曆九月份寒露以後，雌蟹豐滿；十月份立冬前後，雄蟹結實。

這次同時品嚐了公蟹與母蟹，不管在尺寸、肉質鮮甜度、蟹膏多寡及口感上，皆是公蟹領先

(嚴長壽說，大閘蟹永遠是公的好吃，事實證明，我們應該要聽他的話...)

K：觀光教主的話，當然是要多聽，不然就要出來河蟹了！

10、11月是大閘蟹最美味的季節，農場也是只有這兩個月營業，

因此想吃大閘蟹的饕客們一定要好好把握這個時機！

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慶東大閘蟹生態農場

網址：http://www.cdcrab.com.tw

粉絲團：慶東農場

地址：台中市臺中市清水區中山路563號  慈雲宮正對面

電話：0910 567 872

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