伽瑪星球Gamma Planet

巧克力豆餅乾

餅乾也是甜點初學者的好朋友~材料簡單、步驟簡單，只要掌握好材料比例，成品絕對讓你有面子

今天要做的口味是巧克力豆餅乾，烘焙材料行可買到耐熱(高熔點)巧克力豆，它與一般巧克力不同之處在於烘烤後不易融化，烤好後清楚可見粒粒分明的巧克力閃閃動人

[份量]

約25片

[材料]

蛋1顆、低筋麵粉170g、奶油80g、糖30g、黑糖30g、蘭姆酒1/2大匙、巧克力豆80g、海鹽1/4茶匙

[作法] 

1.軟化的奶油切塊，加入糖、鹽打至呈現羽絨蓬鬆狀，打蛋器尾端的奶油呈現尖角

2.分次加入雞蛋及蘭姆酒拌勻

3.加入粉類，輕拌混合，勿用力搓揉，看不見粉末即可

4.最後加入巧克力豆混合

5.麵糰捏成約35g圓球狀，壓扁(約0.5cm厚)

麵糊可用圓形模稍微修邊，烤出來的形狀會比較統一

但你如果跟M一樣追求低調、樸實，曖曖內含光的free style，就讓它自然發展吧

6.烤箱設定170度烘烤15分左右

7.若要餅乾更酥脆，烤箱熄火後(剩下餘溫)，可繼續放在裡面受熱5分鐘

8.放涼後，放在密封袋/罐中保存

不三時小叮嚀

餅乾的保存很重要喔

出爐後的餅乾一定要完全放涼，待徹底降溫(不能有餘溫)，立刻密封保存，不要在室溫放置太久，否則餅乾容易回軟

夏天常溫約可保存10-15天(避免日曬)，冰箱冷藏至少可放2個月，

若食用時餅乾已受潮不酥脆，可再回烤箱烘烤幾分鐘~~